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では、週1回程度のペースで、自称「ラーメン弁理士」こと、弊所所長・小野尾の活動報告（まぁ、つまり、おいしいラーメンを食べる、ということです）をしております。ときどき、食欲にまかせて、ラーメン以外もご紹介しています（※ときどき音楽活動も）。
暑すぎた2024年の夏も、あっという間に終盤！（台風が通過したら、また暑くなるんでしょうか…皆様ご安全に御過ごしください）ということで今回は、2024年6月・7月・8月の投稿をまとめてご紹介します。
（6/7）
今週の一杯
この日は、広尾駅そばにある「広尾 はしづめ」さんでランチでした。
粗挽き肉味噌の坦々麺をランチ限定の北京ダックセットで注文。
麺は、中華麺、練りこみ麺（緑野菜、トマト、ごぼう、山椒）、刀削麺の６種類からお好みを選べますが、店員さんに確認したら担々麺は山椒の練り込み麺が人気とのことで、山椒を選択。
先に北京ダックとご対面、うまい！
待つ間の期待感を高めてくれます。すると、ついに担々麺が着丼です。
まずはスープを一口。丁度良い辛さの奥にほんのり和を感じます。
そして麺。さすが老舗製麺会社が経営するお店の麺、細麺でもしっかりとしたコシを感じ、食べ進むごとに程よい痺れがくる絶妙なバランス。
特製の肉味噌からは香ばしい焦がし玉ねぎが出てきて、この風味もとてもいいアクセント。
添えられた青菜とネギを途中にはさみながら、あっという間に完食。
おいしゅうございました。
最後に食べ終わった後の熱さを、アロマとミントが効いたウェットティシュがすっきり爽快にさせてくれました。
店員さんの接客も気持ちよく、いいお店でした。
#広尾
#はしづめ
#自家製麺 #山椒の練りこみ麺
#粗挽き肉味噌の坦々麺 #坦々麺
#北京ダックセット
（6/17）
今週の一杯
この日は横浜市大口の人気店「中華そば高野」へ。
開店して間もなくでしたが、行列が既に建物の外まで出来ていました。
並びながらある程度進んだ段階で、前列のお客さんから順に食券を買い行ってまた並ぶシステム。
「特製豚つけ蕎麦」と「和え玉」を発券。
入店前に食券を渡すので、着丼までがスムーズでした。
まずは、店内に記載された食べ方のとおり、昆布水に浸されとろろ昆布がのった麺のみを軽く混ぜて一口。コシがかなり強いストレート細麺は、とろろ昆布と昆布水でほんのり下味がついていて、上品な味わい。これをラードのコクの奥に甘みを感じる醤油味のつけ汁につけると、昆布水のうまみとうまく調和して美味しい。
つけ汁の底には刻んだチャーシューとワンタンが隠れていて、これまたいい感じ。
途中にゆずの香りとカイワレが口を少しさっぱりさせてくれます。
どんぶりからはみでたチャーシュー、煮卵と麺を交互に食べすすめていくと、麺が無くなるタイミング「和え玉」が登場。
和え玉は、ほぐしチャーシューも一緒にしっかり混ぜて食べると濃厚クリーミーな中にブラックペッパーが効いていて、少し洋風な感じ。麺のコシもアルデンテで、レモンを絞るとまるでパスタのような一杯でした。
最後に残った昆布水で、つけ汁をスープ割りのようにしていただいて完食。
美味しゅうございました。
#中華そば高野
#TAKANO #高野
#横浜 #大口
#TAKANOWATER #昆布水
#昆布水つけ麺 #つけ麺
#特製豚つけ蕎麦
#和え玉
（6/26）
生活の中の登録商標シリーズ
#今週の一杯
札幌の名店「すみれ」と「えびそば一幻」のコラボ袋麺です。
最初はスープを一口、「すみれ」の特徴、熱々ラードの下に濃厚味噌と生姜ハーモニーを感じて、シャキシャキもやしと挽肉と一緒に麺をすすると、スープの奥から「一幻」のエビの風味とうまみが追い打ちをかけてきます。
どんどん食べ進めあっという間に完食。おいしゅうございました。
#すみれ #登録4912782
#一幻 #登録5498492
#コラボ
#袋麺
#味噌ラーメン #みそらーめん #えびそば
（7/4）
先日の一杯
毎度おなじみ、マリーンズ選手も訪れる聖地、津田沼の「らーめん和田屋」さん。
この日は梅雨寒の一日だったので、特製味噌のラーメン（ブルペンキャッチャーの味園さん考案？）をいただいてきました。
まずは麺を一口、しっかりした太麺にスープが絡みます。
味噌ラーメンのチャーシューは、低温真空のさっぱりした感じよりも、煮豚や炙り系のチャーシューが合いますね。
しゃきしゃきもやし、メンマ、たまごと交互に食べればあっという間に完食。
相変わらずおいしゅうございました。
#津田沼
#和田屋
#Marines #マリーンズ
#特製味噌のラーメン
（7/12）
今週の一杯は、つくばにある煮干の名店「煮干中華ソバ イチカワ」へ。
開店前から結構並んでいましたが、無事に最初のターンで入店。
食券ではなく、順番に注文をきかれて、その場で現金払いするシステム。
追加の和え玉を頼む場合は、半分くらい食べた後に注文し、現金をカウンターに置いて待つスタイルです。100円玉は3～4枚用意しておくといいかも。
煮干し蕎麦に味玉トッピングを注文。
３杯ずつ仕上げていく感じで、そこまで待つことなく着丼。
まずはスープを一口、さらっとした中にしっかりした煮干しの旨味を感じる好みのタイプの煮干しスープ（自分はドロ系よりこっちの方が好き）。
麺は堅めの細ストレート麺でいい感じの歯ごたえで、煮干しスープによく合う。
ネギは昨今の定番の玉ねぎではなく、長ネギを刻んだものでしたが、これもこれでいい。
チャーシューは歯ごたえのある濃すぎない味のシンプルな煮豚で、スープにつけると丁度いいうまさです。
半分くらい食べたところ、和え玉(と生卵)を注文。
そのまま食べたり、つけ麺風に食べたり、すき焼き風に玉子をくぐらせて食べたり、あっという間に最後の一口に。
ラスト一口の和え玉は、溶き卵の器に少しスープを注いで、そこに麺をダイブさせて汁ごといただきました。
美味しゅうございました。
#イチカワ
#つくば
#煮干そば #煮干中華ソバ
#味玉
#和え玉
（7/22）
先日の一杯
札幌土産に見つけた登録商標シリーズ
札幌おかき「OH!焼とうきび」と西山製麺のコラボラーメンです。
刻みニンニクを入れたごま油を熱し、豆板醤を投入して塩気を少し飛ばした後に、豚肉を炒める。
キャベツ、ネギ、ニラを投入、いい感じで炒めたら、どんぶり一杯分のお湯を投入し、そのままフライパンでスープの出来上がり。
並行して茹でていた麺を盛り、フライパンから具とスープを丼に流しいれて、さあ出来上がり。
味噌の奥にとうきびの甘味を感じるスープが夏バテ気味の体に沁みわたります。
西山製麺の黄色いちぢれ麺をシャキシャキの野菜炒めと一緒に頬張れば至福のひと時。
おいしゅうございました。
#札幌おかき
#OH焼きとうきび #登録5418124
#YOSHIMI #登録5215121
#株式会社YOSHIMI
#西山らーめん #登録5898776
#西山製麺株式会社
#おうちらーめん
（8/1）
今週の一杯
煮干しラーメン、つけ麺のお店「九段井さい」です。
特製特上煮干しつけ麺を注文。
まずは、平打ちのちぢれ太麺は、煮干しの効いたつけ汁にくぐらせて一口。
ぴらっとしつつ、つるっとしたのど越しがいい感じです。
つけ汁には刻んだチャーシューと、刻み長ネギ、玉ねぎのダブルねぎが入っていてよいアクセント。
添えられたトッピングのバラ巻のチャーシューは、程よく口で溶けて旨い。
そして、味玉は少し甘みがある味付けで、半分に割って海苔でくるんでつけ汁にダイブさせてから、麺と一緒にいただくとこらまた旨い。
そうこうしている間にすぐに完食。おいしゅうございました。
#井さい #九段井さい
#九段下
#煮干し
（8/5）
今週の一杯
千葉モノレールの葭川公園駅から徒歩5分くらいのところにある、「屋号なし?」というラーメン屋さんに行ってきました。
7月から濃厚中華そばが煮干しベース→豚骨ベースにリニューアルされたとのこと(煮干しベースも食べてみたかったな)。
さっそく、特製濃厚中華そばの食券を購入、しばらくして着丼。
トッピングのキクラゲ、小葱とスープの色は豚骨を感じさせるもののチャーシュー、具の間から少し見えてる麺が、豚骨のそれではない。
わくわくしながら、まずはスープを一口。
クリーミー濃厚な豚骨の旨味の中に強めでパンチの効いた醤油の旨味がくる、豚骨特有の臭みが全くなく、初めて食べる感覚。
麺を持ち上げてみると太めの角ストレート麺で、これまた新しい。
炙られたとろける煮豚系チャーシューと一緒に麺を頬張ると、まるで美味しい味噌ラーメンを食べてるような錯覚が。
そして、低温調理された鳥チャーシューと一緒に食べるとさっぱりして、少し端麗系の雰囲気も感じられます。
味玉は少し甘味を感じる味で海苔との相性もよく、低温調理の豚チャーシューもしっかり味が入っていてグッド。
そしてたまにつまむキクラゲが豚骨ラーメンの感覚に戻してくれます。
不思議な感じでぐいぐい麺をすすって、最後に残ったスープの飲んだら、最初パンチを感じた醤油たれの味がマイルドになっていました。
食べ進むうちに味の印象が変わる(そしてどれも旨い)、絶妙なバランスの豚骨ラーメンでした。
美味しゅうございました。
#屋号なし
#豚骨ラーメン
#太麺
#特製濃厚中華そば
#葭川公園
#千葉
（8/16）
先日の一杯
西千葉駅近くにある、自家製手打ち麺 「粋や（いなせや）」さんに行ってきました。
特製醤油らぁめんを太麺で注文。
まずは、真っ黒なスープを一口、濃厚な醤油のうまみが広がるものの、塩味はきつくなくいい塩梅。
平縮れの自家製太麺はつるつるなめらかでうまい。
チャーシューは、炭火で焼かれた香ばしい厚切りの豚バラと４枚と鶏チャーシュー、ちょいどいい歯ごたえと味で麺が進みます。
合間に煮卵と海苔、メンマと交互に食べ進んでいくとあっという間に完食、おいしゅうございました。
#自家製手打ち麺
#粋や #いなせや
#西千葉
#醤油ラーメン #特製醤油ラーメン
#太麺
（8/22）
そういえば、今日がラーメンの日と聞いて、あわてて投稿。
いつかの九段下にて。「九段下中路」さんでいただいたときのものです。おいしかったなぁ。
#九段下中路
#限定まぜそば
#ラーメンの日
（8/27）
旅先の一杯
山口県のご当地ラーメン宇部ラーメンの「一久」です。
濃厚豚骨スープに細ストレート麺の組み合わせは、九州久留米からの流れも感じます。
美味しい豚骨ラーメンと一緒にいただいた焼きめしは、ふんらりパラパラ。コショウがほどよく効いていてラーメンとの相性が抜群。
素材を生かした本格餃子も一緒にあっという間に完食。
おいしゅうございました。
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#焼きめし
#餃子
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今回は以上です。ラーメンを愛するみなさん、ぜひつながりましょう。
また、店名やオリジナルなネーミングの商品名は、商標登録する価値があります。店主の皆様、お気軽にご相談ください！
#今週の一杯
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#拉麺
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